Tempeh-Curry, Zwiebeln und geröstete Mandeln
Tempeh mit Curry, Zwiebeln und gerösteten Mandeln ist eines der drei Rezepte, die Küchenchef Francesco Basco während des Showcookings des Tempeh-Projekts „N&B in Cucina“ vorgeschlagen hat.
Zutaten:
- 300 g Tempeh
- 2 Zwiebeln
- 2 Teelöffel Curry
- 50g ganze Mandeln
- Reismehl nach Geschmack
- Salz und natives Olivenöl extra nach Geschmack
Methode
- Jede Mandel in 3-4 Stifte schneiden. Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne, um die Mandeln goldbraun zu rösten. Nehmen Sie sie aus der Pfanne und legen Sie sie beiseite.
- Geben Sie in dieselbe Pfanne einen Tropfen natives Olivenöl extra und 2 Teelöffel Curry und braten Sie es dann 1–2 Minuten lang auf kleiner Flamme. Die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit einer Prise Salz zum sautierten Curry geben. Kochen Sie die Zwiebeln etwa zehn Minuten lang, bis sie weich sind. Geben Sie dazu einen Tropfen Wasser hinzu oder decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab.
- Fahren Sie mit der Zubereitung des Tempeh fort. Das Tempeh würfeln und mit Reismehl bestreichen. Wenn die Zwiebeln fertig sind, nehmen Sie sie aus der Pfanne und legen Sie sie beiseite. Öl in die Pfanne geben und die bemehlten Tempeh-Würfel heiß anbraten, bis sie goldbraun sind. Mit Salz würzen und dann die Zwiebeln und Mandeln in die Pfanne geben.
- Alles 2-3 Minuten anbraten, damit sich die Aromen gut entfalten können, und noch heiß servieren.
