Involtini di Tofu

Gli Involtini di Tofu in agrodolce sono una delle tre ricette proposte dallo chef Francesco Basco durante il primo show cooking del progetto “N&B in Cucina”.

Pesto:

2 zucchine grattugiate
Menta
Nocciole/noci/mandorle
Sale e olio

Involtini:

Piadina vegan
Melanzane a fette alla griglia
Peperone grigliato a fette
Tofu affumicato e grigliato
Aceto balsamico

Procedimento

Scaldare la piadina sulla piastra.
Stendere il peperone grigliato, sovrapporre la melanzana grigliata e riporre al centro un lingotto di Tofu affumicato e precedentemente grigliato. Avvolgere a forma di cannolo e mettere da parte.
Stendere un velo di pesto di zucchine su entrambe le parti interne del panino e appoggiare dei cannoli di tofu un goccio di aceto balsamico e servire.

Ricetta creata e realizzata da Francesco Basco

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