Tofu-Rollen

Süß-saure Tofu-Rollen sind eines der drei Rezepte, die Küchenchef Francesco Basco beim ersten Showcooking des Projekts „N&B in Cucina“ vorgeschlagen hat.

Pesto :

2 geriebene Zucchini
Minze
Haselnüsse/Walnüsse/Mandeln
Salz und Öl

Rollen :

Veganes Fladenbrot
Gegrillte Auberginenscheiben
In Scheiben geschnittener gegrillter Pfeffer
Geräucherter und gegrillter Tofu
Balsamico Essig

Methode

Die Piadina auf dem Teller erhitzen.
Verteilen Sie die gegrillte Paprika darauf, legen Sie die gegrillte Aubergine darüber und legen Sie einen Block geräucherten und zuvor gegrillten Tofu in die Mitte. In Cannoli-Form einwickeln und beiseite stellen.
Eine dünne Schicht Zucchinipesto auf beiden Innenseiten des Sandwichs verteilen, etwas Tofu-Cannoli mit einem Schuss Balsamico-Essig darauf legen und servieren.

Rezept erstellt und hergestellt von Francis Basque

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